动物性食品加工

5-6人

陈焕春

研究方向为食品科学、营养科学、医学、生命科学、生物工程、机械工程等相关领域，进站后主要在动物性食品、食品营养与加工等领域开展科学研究。

食品安全快速检测

1-2人

陈翊平

从事针对食品安全、体外诊断领域的快速检测理论及方法研究及配套装置的研发，在做基础研究的同时，争取实现产业化，为食品安全、疾病诊断提供有力工具。

蛋品科学

1-2人

金永国

从事蛋品保鲜、检测、深加工等方面的研究，对传统蛋制品加工工艺进行改进，并开发相应新型蛋制品；围绕蛋清抗菌体系为研究对象，系统评价蛋清中抑菌性物质的组成及其抑菌机理；分析不同品种鸡蛋的营养成分差异，阐释其原因，提升禽蛋资源在人类营养与保健方面的应用价值。

胶体物性和营养学

3-4人

李斌

刘石林

李晶

从事胶体物性和营养学的基础和应用研究，具体研究领域包括食品碳水化合物、食品胶体营养学、食品组分组装行为及机制、营养素稳态化及递送。

低热量健康食品

1-2人

潘思轶

王鲁峰

围绕低糖、低脂等低热量健康食品的研究与开发，从事以下内容研究：①果蔬的低热量健康作用②脂肪模拟体系的构建与作用机制③脂肪模拟物的设计及在三低一高（低糖，低脂，低盐，高膳食纤维）食品中的应用。

超声加工与植物蛋白质加工

1-2人

潘思轶

胡昊

围绕超声加工及食品新产品开发，开展以下研究工作：①研究高场强超声波环境下大豆蛋白质结构、大豆蛋白质多尺度效应、大豆蛋白质凝胶性的变化规律，探讨高场强超声波对大豆蛋白质凝胶性的促进机理；②研究高场强超声波环境下大豆蛋白质“水包油”乳液构建及稳定性机理；③与企业合作开发多款植物蛋白饮料、固体饮料、代餐粉、非油炸方便面等休闲食品；④坚果食品研究。

果蔬非热加工与品质调控

1-2人

潘思轶

刘凤霞

从事果蔬精深加工技术与机理研究，重点开展非热加工技术对果蔬品质调控及对植物多糖大分子的改性、功能及组分相互作用影响研究。

水产品加工与营养品质

1-2人

熊善柏

尤娟

围绕水产品加工与营养品质，从事以下两个方向的研究：①水产蛋白结构演化与修饰，②水产品加工与营养品质调控。

水产品加工与贮藏

1-2人

熊善柏

尹涛

开展以下研究：①水产品加工与贮藏；②蛋白质结构与功能特性;③副产物综合利用;④食品纳米化加工技术。

水产品加工及副产物综合利用

1-2人

熊善柏

胡杨

从事以下方向研究：①食品蛋白质的3D打印与增材制造；②水产品加工；③水产胶原蛋白、明胶和胶原小肽的高质化加工与综合利用等。

食品合成生物学与细胞工厂

1-2人

魏雪团

马爱民

从事蛋白表达、代谢工程、合成生物学、分子生物学等相关研究。

湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心

1-2人

严守雷

李洁

从事莲藕功能组分多酚、多糖和淀粉相互作用机制及莲藕健康食品保鲜加工技术研究。