近日，我院与比利时列日大学合作办学项目（中比项目）2022级博士生宋光春和清华大学化学系2019级博士生张泽栋为论文共同第一作者，张德权研究员和郑晓春副研究员为共同通讯作者，在国际顶级期刊《今日纳米（Nano Today）》上（JCR一区，IF="17.4）发表了关于冷鲜肉新鲜度检测监测技术的最新研究成果。

针对现有冷鲜肉新鲜度检测监测技术存在的问题，该研究以具有良好类过氧化物酶催化性能的单原子铁纳米酶为基础材料，协同具有优异荧光性能的碳量子点，构建了一种比色-荧光双模式生物传感器用于冷鲜肉中挥发性胺的原位无损检测。结果表明，双模式生物传感器在0.5-50.0毫克/升线性范围内，对氨的检出限分别为0.9840毫克/升和0.0838毫克/升，响应时间分别为6分钟和15分钟，具备响应速度快和灵敏度高的特点。可用于猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉新鲜度检测，为冷鲜肉加工仓储物流过程中新鲜度的在线检测和监测提出了新的解决方案。该研究得到国家重点研发计划项目的支持。

比色-荧光双模式生物传感器新鲜度检测应用流程